《竹山竹筍》
 
竹山得天獨厚的氣候環境，成功孕育各種竹子，每一種竹子產筍的季節不同，所以竹山一年四季都有筍，竹筍含有豐富的纖維、礦物質、維生素，口鮮美爽口。
 
《杉林溪茶》
 
竹山鎮海拔較低，氣溫稍高，茶葉生長速度快，一年可採 收五到六次，其中以春茶、冬茶品質較佳。
 竹山茶以烏龍品種最多，金萱、翠 玉則是近幾年改良的新品種，別有一番風味。竹山鎮大鞍、杉林溪一帶海拔較高，氣候濕冷，終年雲霧繚繞，出產的高山茶芳香撲鼻，口味甘醇。
 
《竹山甘薯》
 
甘薯又稱地瓜或番薯，是農家餵養牲畜的農作物。日據時代台灣糧食大量日本人搜刮，地瓜成為人民主食。竹山有一種較特殊的品種，俗稱「紅番薯」，以下坪里照鏡山為主要產地，生長在紅色土質的坡地，肉色紅潤，細密甜美，因而聞名全省。
 
番薯含有豐富的澱粉、維生素、礦物質。不論是地瓜稀飯、炸地瓜片、地瓜球，都有獨特風味，叫人吃了還想再吃。